バレンタインチョコレートのレシピです

バレンタイン チョコレート レシピ ＞ ちょっとしたノウハウ ＞ チョコレートの湯せんのポイント

チョコレートはデリケートな食材です。湯せんでも注意が必要です。

まず、沸騰したお湯を使わないでください。　チョコレートは熱しすぎると風味がとんでしまうのです。適温は５０〜６０度くらいです

次に、チョコレートを入れるボウル。きれいに洗って十分に乾かしたボウルを使いましょう。ボウルに水気や油分などが付いていると、チョコレートを固めるときにムラになったり、ほかの材料を加えても分離してしまいます。

これらのことを注意して、よく刻んだチョコレートをボウルに入れ、熱が十分に通るように、まんべんなく大きくかき混ぜてくださいね。